Potatis är en vanlig vara i Indonesien som i Sverige, men vi indoneser äter inte potatis lika mycket som svenskar. Potatis kan inte ersätta ris för indoneser. Även om vi har ätit en stor portion av potatis säger vi att vi inte har ätit än. Indoneser äter mycket kolhydrater, de äter potatis tillsammans med ris.

Potatiskakan i Indonesien är en vanlig maträtt. Det är inte huvudrätt utan tillbehör till andra maträtt som alltid innehåller ris i, så som nasi kuning (gult ris) och soppa (indoneser äter soppa även med ris), men om man vill så kan man äta potatiskakan tillsammans med kött eller äter den till förrätt eller mellanmål.

Den vanliga potatiskakan är bara potatis, ingen fyllning. Min mamma brukar laga potatiskakan med ägg som fyllning och jag tycker att de är snyggare med ägg inuti. Min dotter gillar potatis och ägg, så jag tycker att det är en bra kombination till min dotters mat, så jag lagade den för henne. Ju snyggare hur maten ser ut desto vill man äta den, eller hur?

Ingredienser som du behöver för att laga potatiskakan är:
4 st stora potatisar (ca 700gr)
4 klyftor vitlökar
2 st stora schalottenlökar
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar (reducera om du vill mildare smak)
0,5 tsk muskotnöt
2 st ägg
1 tsk tapioka eller potatismjöl
1 tsk vatten
0,5 krm salt
4 hårdkokta ägg

Gör så här:

• Skala och skiva potatisar i 0,5 cm tjocka skivor, steka tills de är mjuka, behöver inte få gyllene färg. Mosa fint.
• Skala och steka vitlökar och schallottenlökar.
• Mosa lökarna tillsammans med salt, vitpeppar och muskotnöt.
• Blanda väl potatismoset med kryddorna.
• Tillsätt 2 äggvitor, spara äggulorna. Blanda väl och låt stå ca 5 minuter.
• Dela moset i fyra delar. Täcke varje hårdkokt ägg med moset och forma som silinder (ägget ligger på längden)
• Blanda tapioka eller potatismjöl med vatten. Tillsätt salt. Blanda med äggulorna.
• Värma en panna med ganska mycket olja. Täcke potatisarna med äggblandningen och steka tills de få gyllenebrun färg.
• Dela potatiskakorna i mitten och garnera med chiliskivor. För att få jämna yta använd sytråd för att dela kakorna.

Hej igen!
Det var länge sedan jag uppdaterade min blogg, men jag har en anledning till varför jag inte har uppdaterat den och lagt upp nya recept. Jag har nämligen arbetat den senaste tiden på en restaurang och jag ber om ursäkt för att jag varit borta ett tag.

Nu bloggar jag igen. Jag försöker lägga upp nya recept regelbundet så att ni kan få inspiration om vad ni ska laga hemma. Den här gången delar jag med mig av receptet på en moccatårta som jag bakade för min man på hans 30 födelsedag. Jag brukar köpa bottentårta och sen dekorera tårtan själv, men på min mans 30 födelsedag ville jag baka någonting speciellt för honom eftersom det är hans speciella dag. Man fyller ju bara 30 år en gång i livet (^_^). Dessutom är hembakad kaka bättre än fabricerad tycker jag. Man vet vad kakan innehåller om man bakar den själv.

• 3 st ägg
• 1,5 dl stråsocker
• 1 dl vetemjöl
• 0,5 dl potatismjöl
• 1 tsk bakpulver

Glasyr:

• 225 gr margarin
• 200 gr mörk choklad
• 4 dl florsocker
• 1,5 dl vispgrädde
• 3 tsk moccaarom (eller kallt starkt kaffe)

Gör så har:

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörja och bröa formen (26 cm)
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
• Rör långsamt ner blandningen i ägg smeten.
• Häll smeten i formen och ställ den i mitten av ugnen och grädda i 30 minuter.
• Låt kakan svalna.

Glasyr:

• Smält chokladen ovanpå varmt vatten, låt den bli ljummen.
• Vispa socker och margarin långsamt (av 5 hastigheter använde jag nummer 2 på elvispen) i ca 1 minut.
• Tillsätt moccaarom och fortsätt vispa tills smeten är välblandad.
• Tillsätt choklad och vispa med medium kraft (jag använde nummer 4) i ca 2 minuter.
• Häll i grädde och vispa med hög hastighet några minuter tills glasyren är välblandad.
• Skär kakan i två delar. Ta upp den övre delen. Bred ut glasyren på den nedre delen av kakan och lägg tillbaks den övre delen.
• Täck kakans yta med glasyren tunnt.
• Lägg i glasyren som finns kvar i en sprits och spritsa glasyren i en cirkel från mitten och utåt tills den formar en ros. Gör några stycken till tills den täcker hela kakans yta.

Hmmm....namnet låter inte indonesisk, men den är en vanlig maträtt i Indonesien. Man kan köpa denna maträtt nästan i hela Indonesien. Om du frågar en indones om han eller hon känner maträtten som heter egyptisk omelett, är jag nästan 100 % säkert att ingen som känner igen namnet. Men om du frågar om han eller hon känner maträtten som heter Martabak telur, då får du svaret ja, för den heter så i Indonesien.

Egyptisk Omelett eller Martabak telur är väldig känd i Indonesien. Den brukar säljas i en liten kiosk och kiosken brukar sälja Martabak manis också. Även de båda heter martabak, men de är helt olika maträtter. Martabak Telurs degen är knaprig medan martabak  manis är mjuk. Telur betyder ägg och det är huvud ingrediens i martabak telur. Manis betyder sött, som du kan gissa att den smakar sött och passar bra till efterrätt.

Jag brukade laga martabak med min rumskompis när jag jobbade i Madiun, en stad i Östra Java. Hon gav mig receptet med hemliga kryddor. Varför säger jag hemliga kryddor? Ja...eftersom det inte finns många personer som kan laga martabak telur som smakar som när de köper på en kiosk. Och varifrån fick hon hemligheten? Från sin pappa. Ja! Hennes pappa ägde en martabak kiosk. Hon lärde mig hur man breder ut degen. Varför måste jag lära mig hur man breder ut en deg? Eftersom det inte är lätt. Degen måste vara bred, tunn och inga hål.

För Kryddorna använde jag inte som receptet från min kompis, för det är mycket krångligt. Men jag hittade några kryddblandningar som smakar likadana. Så..jag använder kryddblandningarna varje gång jag lagar martabak telur. Det är mindre krångligt och spara mycket tid.

För att laga martabak telur behöver du:

Degen:
1,5 dl vetemjöl
1 krm salt
knapp 75 ml vatten

Fyllningen:
200 gr köttfärs
1 liten gullök
1 stor salladslök
3 st ägg
4 krm salt
1,5 tsk curry
1,5 tsk garam masala
1,5 tsk tandoori

Komplemet:
Gurka
Chili

Gör så här:

• Blanda vetemjöl med salt. Tillsätt 50 ml vatten, rör ihop. Tillsätt lite vatten i taget medan du knådar degen. Du behöver inte använda hela vattnet. Knåda degen tills du känner att det inte är kladdig längre. Dela degen i två delar. En i en tredjedelar och den andra i två tredjedelar. Täck med våt duk. Låt stå i minst en timme.
• Medan du väntar på degen, skala gullök. Dela i fyra delar och skiva. Skiva salladslöken också.
• Vispa ägg, salt och kryddorna kraftigt i en skål. Tillsätt köttfärs, blanda. Tillsätt lökarna och rör ihop.
• Inolja arbetsytan. Bred ut den mindre degen genom att dra kanterna försiktigt. Dra från mitten till kanterna tills du får en bred och tunn deg.
• Värma en panna med lite olja. Lägg degen in i pannan och lägg till en tredjedelar fyllning ovanpå degen. Bred ut fyllningen tills den formar en fyrkant, men inte så stor fyrkant. Vika ihop degens kanter tills den formar en fyrkant som är lika stor som fyllningen. Stek tills degen är gyllenbrun på båda sidor.
• Bred ut den andra degen, lägg in i pannan. Bred ut halva fyllningen, lägg i den stekta degen och täck med resten av fyllningen. Vika ihop kanterna och stek tills båda sidorna är gyllenbruna.
• Dela den i sex delar. 
• Om du tycker att det är svårt att breda ut degen till stor tunn deg, då kan du laga martabak i portion. Dela degen i sex delar så att det blir lättare att breda ut.

 Man brukar äta martabak telur med gurka och chili. Om du tycker att chili är för stark då kan du byta den mot chilisås som är mildare.