Potatis är en vanlig vara i Indonesien som i Sverige, men vi indoneser äter inte potatis lika mycket som svenskar. Potatis kan inte ersätta ris för indoneser. Även om vi har ätit en stor portion av potatis säger vi att vi inte har ätit än. Indoneser äter mycket kolhydrater, de äter potatis tillsammans med ris.

Potatiskakan i Indonesien är en vanlig maträtt. Det är inte huvudrätt utan tillbehör till andra maträtt som alltid innehåller ris i, så som nasi kuning (gult ris) och soppa (indoneser äter soppa även med ris), men om man vill så kan man äta potatiskakan tillsammans med kött eller äter den till förrätt eller mellanmål.

Den vanliga potatiskakan är bara potatis, ingen fyllning. Min mamma brukar laga potatiskakan med ägg som fyllning och jag tycker att de är snyggare med ägg inuti. Min dotter gillar potatis och ägg, så jag tycker att det är en bra kombination till min dotters mat, så jag lagade den för henne. Ju snyggare hur maten ser ut desto vill man äta den, eller hur?

Ingredienser som du behöver för att laga potatiskakan är:
4 st stora potatisar (ca 700gr)
4 klyftor vitlökar
2 st stora schalottenlökar
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar (reducera om du vill mildare smak)
0,5 tsk muskotnöt
2 st ägg
1 tsk tapioka eller potatismjöl
1 tsk vatten
0,5 krm salt
4 hårdkokta ägg

Gör så här:

• Skala och skiva potatisar i 0,5 cm tjocka skivor, steka tills de är mjuka, behöver inte få gyllene färg. Mosa fint.
• Skala och steka vitlökar och schallottenlökar.
• Mosa lökarna tillsammans med salt, vitpeppar och muskotnöt.
• Blanda väl potatismoset med kryddorna.
• Tillsätt 2 äggvitor, spara äggulorna. Blanda väl och låt stå ca 5 minuter.
• Dela moset i fyra delar. Täcke varje hårdkokt ägg med moset och forma som silinder (ägget ligger på längden)
• Blanda tapioka eller potatismjöl med vatten. Tillsätt salt. Blanda med äggulorna.
• Värma en panna med ganska mycket olja. Täcke potatisarna med äggblandningen och steka tills de få gyllenebrun färg.
• Dela potatiskakorna i mitten och garnera med chiliskivor. För att få jämna yta använd sytråd för att dela kakorna.

Hmmm....namnet låter inte indonesisk, men den är en vanlig maträtt i Indonesien. Man kan köpa denna maträtt nästan i hela Indonesien. Om du frågar en indones om han eller hon känner maträtten som heter egyptisk omelett, är jag nästan 100 % säkert att ingen som känner igen namnet. Men om du frågar om han eller hon känner maträtten som heter Martabak telur, då får du svaret ja, för den heter så i Indonesien.

Egyptisk Omelett eller Martabak telur är väldig känd i Indonesien. Den brukar säljas i en liten kiosk och kiosken brukar sälja Martabak manis också. Även de båda heter martabak, men de är helt olika maträtter. Martabak Telurs degen är knaprig medan martabak  manis är mjuk. Telur betyder ägg och det är huvud ingrediens i martabak telur. Manis betyder sött, som du kan gissa att den smakar sött och passar bra till efterrätt.

Jag brukade laga martabak med min rumskompis när jag jobbade i Madiun, en stad i Östra Java. Hon gav mig receptet med hemliga kryddor. Varför säger jag hemliga kryddor? Ja...eftersom det inte finns många personer som kan laga martabak telur som smakar som när de köper på en kiosk. Och varifrån fick hon hemligheten? Från sin pappa. Ja! Hennes pappa ägde en martabak kiosk. Hon lärde mig hur man breder ut degen. Varför måste jag lära mig hur man breder ut en deg? Eftersom det inte är lätt. Degen måste vara bred, tunn och inga hål.

För Kryddorna använde jag inte som receptet från min kompis, för det är mycket krångligt. Men jag hittade några kryddblandningar som smakar likadana. Så..jag använder kryddblandningarna varje gång jag lagar martabak telur. Det är mindre krångligt och spara mycket tid.

För att laga martabak telur behöver du:

Degen:
1,5 dl vetemjöl
1 krm salt
knapp 75 ml vatten

Fyllningen:
200 gr köttfärs
1 liten gullök
1 stor salladslök
3 st ägg
4 krm salt
1,5 tsk curry
1,5 tsk garam masala
1,5 tsk tandoori

Komplemet:
Gurka
Chili

Gör så här:

• Blanda vetemjöl med salt. Tillsätt 50 ml vatten, rör ihop. Tillsätt lite vatten i taget medan du knådar degen. Du behöver inte använda hela vattnet. Knåda degen tills du känner att det inte är kladdig längre. Dela degen i två delar. En i en tredjedelar och den andra i två tredjedelar. Täck med våt duk. Låt stå i minst en timme.
• Medan du väntar på degen, skala gullök. Dela i fyra delar och skiva. Skiva salladslöken också.
• Vispa ägg, salt och kryddorna kraftigt i en skål. Tillsätt köttfärs, blanda. Tillsätt lökarna och rör ihop.
• Inolja arbetsytan. Bred ut den mindre degen genom att dra kanterna försiktigt. Dra från mitten till kanterna tills du får en bred och tunn deg.
• Värma en panna med lite olja. Lägg degen in i pannan och lägg till en tredjedelar fyllning ovanpå degen. Bred ut fyllningen tills den formar en fyrkant, men inte så stor fyrkant. Vika ihop degens kanter tills den formar en fyrkant som är lika stor som fyllningen. Stek tills degen är gyllenbrun på båda sidor.
• Bred ut den andra degen, lägg in i pannan. Bred ut halva fyllningen, lägg i den stekta degen och täck med resten av fyllningen. Vika ihop kanterna och stek tills båda sidorna är gyllenbruna.
• Dela den i sex delar. 
• Om du tycker att det är svårt att breda ut degen till stor tunn deg, då kan du laga martabak i portion. Dela degen i sex delar så att det blir lättare att breda ut.

 Man brukar äta martabak telur med gurka och chili. Om du tycker att chili är för stark då kan du byta den mot chilisås som är mildare.

Det regnar igen :(, när kommer sommaren? Jag såg väderprognosen igår och de sa att temperaturen kommer att stiga upp till 26 grader. Vad skönt att sommaren äntligen kommer tyckte jag. Men prognosen var fel. Istället för 26 grader sjunker temperaturen till 15 grader (vilken stor skillnad va?). För jag trodde att idag kommer att bli varm planerade jag att laga någonting som kan friska mig i en varm dag, då tänkte jag på asam-asam.
Asam-asam är en sur soppa. Asam betyder tamarind på indonesiska och det smakar sur, därför soppan heter asam-asam. Man kan lägga fisk eller kött i soppan. I Indonesien brukar min mamma laga detta med bandeng (en sort fisk i Indonesien), för jag inte kan hitta bandeng här (eller jag inte vet vad den heter på svenska) så använder jag lax. Ni kan använda andra sorter fiskar, till exempel torsk, alaska pollock, sej eller kolja.

Ingredienser:
200 gr laxfilé
2 st morötter
1 liten bukett blomkål
100 gr haricots verts
1 liten spetsig paprika
1 blad vitkål
2 klyftor vitlökar
1 st schalottenlök
2 cm färsk ingefära
3 cm färsk gurkmeja (eller 2 krm malen gurkmeja)
2 st ung tamarind
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk salt
0,5 tsk salt
5 dl vatten

Gör så här:

• Dela laxfilé i mindre bitar.
• Skala och dela morötter i ca 0,5 cm tjocka
• Dela blomkål i mindre buketter
• Dela haricots verts i ca 1 cm långa
• Skär spetsig paprika i ringar
• Skala och skiva vitlökar och schalottenlök.
• skala och slå ingefära och gurkmeja hårt
• Skrapa den yttersta skalen av unga tamarind
• Hetta lite olja i en gryta och fräs lökarna tills de får lite färg. Lägg i ingefära och gurkmeja och fortsätt fräsa tills lökarna är gyllenbruna.
• Lägg i morötter och blomkål, rör om. Hälla i vattnet.
• Lägg i tamarind  och tillsätt kryddorna. Låt det koka.
• Lägga i haricots verts och lax, koka ytterligare ca 1 minut.
• Strax innan du ta ut grytan från spisen lägg i vitkål och paprika

Den här soppan passar bra som förrätt eller huvudrätt om du äter den med ris eller kokt potatis