Hmmm....namnet låter inte indonesisk, men den är en vanlig maträtt i Indonesien. Man kan köpa denna maträtt nästan i hela Indonesien. Om du frågar en indones om han eller hon känner maträtten som heter egyptisk omelett, är jag nästan 100 % säkert att ingen som känner igen namnet. Men om du frågar om han eller hon känner maträtten som heter Martabak telur, då får du svaret ja, för den heter så i Indonesien.

Egyptisk Omelett eller Martabak telur är väldig känd i Indonesien. Den brukar säljas i en liten kiosk och kiosken brukar sälja Martabak manis också. Även de båda heter martabak, men de är helt olika maträtter. Martabak Telurs degen är knaprig medan martabak  manis är mjuk. Telur betyder ägg och det är huvud ingrediens i martabak telur. Manis betyder sött, som du kan gissa att den smakar sött och passar bra till efterrätt.

Jag brukade laga martabak med min rumskompis när jag jobbade i Madiun, en stad i Östra Java. Hon gav mig receptet med hemliga kryddor. Varför säger jag hemliga kryddor? Ja...eftersom det inte finns många personer som kan laga martabak telur som smakar som när de köper på en kiosk. Och varifrån fick hon hemligheten? Från sin pappa. Ja! Hennes pappa ägde en martabak kiosk. Hon lärde mig hur man breder ut degen. Varför måste jag lära mig hur man breder ut en deg? Eftersom det inte är lätt. Degen måste vara bred, tunn och inga hål.

För Kryddorna använde jag inte som receptet från min kompis, för det är mycket krångligt. Men jag hittade några kryddblandningar som smakar likadana. Så..jag använder kryddblandningarna varje gång jag lagar martabak telur. Det är mindre krångligt och spara mycket tid.

För att laga martabak telur behöver du:

Degen:
1,5 dl vetemjöl
1 krm salt
knapp 75 ml vatten

Fyllningen:
200 gr köttfärs
1 liten gullök
1 stor salladslök
3 st ägg
4 krm salt
1,5 tsk curry
1,5 tsk garam masala
1,5 tsk tandoori

Komplemet:
Gurka
Chili

Gör så här:

• Blanda vetemjöl med salt. Tillsätt 50 ml vatten, rör ihop. Tillsätt lite vatten i taget medan du knådar degen. Du behöver inte använda hela vattnet. Knåda degen tills du känner att det inte är kladdig längre. Dela degen i två delar. En i en tredjedelar och den andra i två tredjedelar. Täck med våt duk. Låt stå i minst en timme.
• Medan du väntar på degen, skala gullök. Dela i fyra delar och skiva. Skiva salladslöken också.
• Vispa ägg, salt och kryddorna kraftigt i en skål. Tillsätt köttfärs, blanda. Tillsätt lökarna och rör ihop.
• Inolja arbetsytan. Bred ut den mindre degen genom att dra kanterna försiktigt. Dra från mitten till kanterna tills du får en bred och tunn deg.
• Värma en panna med lite olja. Lägg degen in i pannan och lägg till en tredjedelar fyllning ovanpå degen. Bred ut fyllningen tills den formar en fyrkant, men inte så stor fyrkant. Vika ihop degens kanter tills den formar en fyrkant som är lika stor som fyllningen. Stek tills degen är gyllenbrun på båda sidor.
• Bred ut den andra degen, lägg in i pannan. Bred ut halva fyllningen, lägg i den stekta degen och täck med resten av fyllningen. Vika ihop kanterna och stek tills båda sidorna är gyllenbruna.
• Dela den i sex delar. 
• Om du tycker att det är svårt att breda ut degen till stor tunn deg, då kan du laga martabak i portion. Dela degen i sex delar så att det blir lättare att breda ut.

 Man brukar äta martabak telur med gurka och chili. Om du tycker att chili är för stark då kan du byta den mot chilisås som är mildare.

Detta är min första jordgubbssufflé och jag hade ingen ide när jag bakade detta. Jag brukar baka chokladsufflé med citron och det blir en stor succé och älskad av alla hemma, men jag vill baka något annat. När jag såg jordgubbar som jag och min dotter har plockat på Bärby då tänkte jag prova baka jordgubbssufflé.

Jag planerade inte att plocka jordgubbar på Bärby, men en väninna sa att hon och hennes familj skulle plocka jordgubbar och hon undrade om jag vill följa med och plocka tillsammans. Ja.....jag hade ingenting att göra och jag tyckte att det skulle vara kul för min dotter att plocka jordgubbar och träffa andra barn. Så jag följde till Bärby och plockade ca 1,5 kg jordgubbar (min väninna plockade ca 3 kg, ganska mycket va? ^_^ ). Jag plockade inte så mycket eftersom jordgubbar är lätt att ruttna och jag inte gillar om de är frysta.

Ja, tillbaka till sufflén. Den här sufflén bakade jag när jag bjöd mina svärföräldrar och min svager på middag hos mig på min födelsedag (jag vill inte säga min ålder ^_^). Jag bakar inte så ofta för min man inte vill äta söta kakor för mycket (förutom kärleksmums, godis och choklad) och jag inte gillar att äta mellanmål eller snack heller, så bakar jag bara när jag bjuder gäster på middag.

Många säger att det är svårt att baka sufflé. Ja, om man inte vet sufflés hemligheter. Jag fick veta hemligheterna från matlagningsprogram på TV och läste några tips från sufflés recept på internet och jag ska dela med mig av hemligheterna. Den första hemligheten är att ställa in sufflén i nedersta delen av ugnen när du gräddar den. Den andra hemligheten är grädda exakt i 15 minuter, inte mindre eller mer. Om du gräddar mer än 15 minuter blir sufflén muffins för den hårdnar inuti.

Så...här är recept av jordgubbssufflé och det här receptet ger 5 portioner på 0,25 liter ugnsformar.

Ingredienser:
200 gr jordgubbar
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
2 msk vatten
6 äggvitor
4 äggulor
1 krm salt
2 msk florsocker
ev 1 tsk jordgubbsarom

Garnering:
florsocker
5 st jordgubbar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader, smörj 5 portionsformar
• Mosa jordgubbar, lägg in i en kastrull.
• Koka jordgubbspurén och tillsätt strösocker, rör om.
• Blanda potatismjöl med vatten och häll in i purén. Låt den koka under omrörning.
• När purén börjar tjockna ta kastrullen från spisen och låt svalna.
• Tillsätt äggulorna och jordgubbsarom, blanda ihop.
• Vispa äggvitor och salt med elvisp tills blir hårt skum.Tillsätt florsocker under vispning.
• Häll halva skummet i purén och blanda försiktigt, och häll blandningen tillbaks till äggskummet och blanda ihop.
• Fyll i ugnsformarna med smeten och platta ner med en kniv, sen använd tummen och pekfingret för att rensa formarnas munnar från smeten. Det görs för att smeten kan jäsa.
• Ställa in i nedersta delen av ugnen och grädda i 15 minuter.
• När sufflén är färdig pudra med florsocker och garnera med en jordgubbe.

Det här receptet deltas i monthly cooking challenge 2012 i 2LC

Det regnar igen :(, när kommer sommaren? Jag såg väderprognosen igår och de sa att temperaturen kommer att stiga upp till 26 grader. Vad skönt att sommaren äntligen kommer tyckte jag. Men prognosen var fel. Istället för 26 grader sjunker temperaturen till 15 grader (vilken stor skillnad va?). För jag trodde att idag kommer att bli varm planerade jag att laga någonting som kan friska mig i en varm dag, då tänkte jag på asam-asam.
Asam-asam är en sur soppa. Asam betyder tamarind på indonesiska och det smakar sur, därför soppan heter asam-asam. Man kan lägga fisk eller kött i soppan. I Indonesien brukar min mamma laga detta med bandeng (en sort fisk i Indonesien), för jag inte kan hitta bandeng här (eller jag inte vet vad den heter på svenska) så använder jag lax. Ni kan använda andra sorter fiskar, till exempel torsk, alaska pollock, sej eller kolja.

Ingredienser:
200 gr laxfilé
2 st morötter
1 liten bukett blomkål
100 gr haricots verts
1 liten spetsig paprika
1 blad vitkål
2 klyftor vitlökar
1 st schalottenlök
2 cm färsk ingefära
3 cm färsk gurkmeja (eller 2 krm malen gurkmeja)
2 st ung tamarind
0,5 tsk vitpeppar
1 tsk salt
0,5 tsk salt
5 dl vatten

Gör så här:

• Dela laxfilé i mindre bitar.
• Skala och dela morötter i ca 0,5 cm tjocka
• Dela blomkål i mindre buketter
• Dela haricots verts i ca 1 cm långa
• Skär spetsig paprika i ringar
• Skala och skiva vitlökar och schalottenlök.
• skala och slå ingefära och gurkmeja hårt
• Skrapa den yttersta skalen av unga tamarind
• Hetta lite olja i en gryta och fräs lökarna tills de får lite färg. Lägg i ingefära och gurkmeja och fortsätt fräsa tills lökarna är gyllenbruna.
• Lägg i morötter och blomkål, rör om. Hälla i vattnet.
• Lägg i tamarind  och tillsätt kryddorna. Låt det koka.
• Lägga i haricots verts och lax, koka ytterligare ca 1 minut.
• Strax innan du ta ut grytan från spisen lägg i vitkål och paprika

Den här soppan passar bra som förrätt eller huvudrätt om du äter den med ris eller kokt potatis